７周年感謝フェア

いよいよ始まりました。シェクマが自信を持ってお届けする７周年記念特別ディナー！

期間限定のとってもスペシャルでかなりお得なコースになっています。

前にウズラの事を載せていたんですが、ここで、他の料理も簡単に説明します。まずは、アミーズ。瞬間燻製にかけたサーモンのタルタルです。黒オリーブで味付けしたじゃがいも、サッと瞬間的に桜のチップで燻製にかけた半生のサーモン、エシャロットとバジル、上には揚げた蓮根を乗せています。

これからどんな料理が出てくるのか楽しみにさせてくれる一品です。

次に「カリフラワーのババロワ　ブロッコリーのクーリー　キャビア添え」

スプーンに乗せて口に運ぶと・・・

ブロッコリーのソースとババロワと少し塩気を感じさせるキャビアが絶妙なバランスで感じさせてくれます。

これはシェクマで開店以来のｽﾍﾟｼｬﾘﾃｨで、この料理のファンのお客様がかなりいらっしゃいます。

最高一回の食事になんと５個も食べた女性がいるんです。本当にいつも幸せそうな最高の顔をして食べてくれるので、こっちまで幸せになります。

「鮮魚とじゃがいもと黒トリュフのパイヤッソン」

じゃがいものカリッとした食感とお魚のフワッとした食感を一緒に味わいます。

酸味の効いたシェリービネガーで相性バツグン！下には温かいほうれん草のサラダが添えられています。

出ました！「7周年スペシャルデザート」です。

その日によって内容が変わりますが、季節のデザートを盛り合わせにしています。

幸せな時間を心ゆくまでお過ごし下さい。

11月１０（土）までなのでお見逃しなく！！

ホタテ貝のパネ ハマグリと甲殻類のヴルーテ添え

前回、ブログで映画「 幸せのレシピ」の事を書いていたんですが、ウズラの他にも、ホタテを使ったお料理でサフランのソースがかかったものも出ていました。

シェクマでも、前菜でホタテを使ったお料理がいくつか有ります。

この写真のお料理は、ホタテを香草パン粉焼きにし、甲殻類からとったソースに浮かべています。このソースは中華料理に使われる八角という香辛料を使っているんです。シェフはよく隠し味にこの八角や他の香辛料も時々使います。

カリッと焼いた温かいホタテと、冷たくてスッキリとして、それでいて少しクリーミーなソースとのバランスは絶妙！

仕上げに、にんじん、ズッキーニ、ポワローをさっとオリーヴオイルでソテーし、温かいホタテ貝の上にフワッと盛り付けて出来上がりです。

夏から秋にかけてのこの時期にピッタリのお料理です。　恵理

「幸せのレシピ」

私は映画が大好きです。特に激しく戦って、最後に正義は勝つっていう映画が、とても好き。例えば、ダイハードとかグラディエーターとか。

だから、恋愛ものとかは殆ど観ないんですが、「幸せのレシピ」は、なんだかフランス料理っぽいなぁと思って観に行ってきました。映画は、なんといきなりウズラの料理の会話から始まりました。今度の「７周年記念感謝フェア」のメインは偶然ウズラと決めていたので、やっぱりシェフも一緒に観に来たら良かったのに～って思いながら一人で楽しんできました。

実際の厨房ではありえない事も多々ありましたが、ほんとにとっても良い映画でした。オススメです！

フェアは１０月２６日～１１月１０日まで開催。（フルコース５，２５０円）

仏産ウズラの中には、ワイルドライス・キノコ・栗等が詰められています。映画を観た人も観ていない人も是非お試しください。　恵理

東京へ・・・

先月、ちょっと遅めの夏休みをいただき、ずっと前から行きたかった東京のレストランへ行ってきました。そのレストランの名はコートドールという店です。聞いたことある人もいるんじゃないでしょうか、超有名な高級レストランなんです。コース料理を食べたんですが写真はその中の野菜のエチュベです。ものすごくおいしかったんです。野菜に火が入っているんですがそれでも野菜が生きているような、また酸味とコリアンダーの香りが食欲をそそるんです。写真ではこのおいしさが伝わらないのが残念です。値段はこの一皿で４０００円くらいです。デザートまで食べ終わり全部で２万円弱でした。ちょっと高い気もしますが納得できるおいしさでした。交通費、食事代でかなりの出費だったんでなんとか秋競馬でとりかえそうと思います。 　　　　　　　あきら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

秋桜

お花の中で私が一番好きな花、コスモスです。

弱々しい野花の様にに見えるけど、凛として強いお花ですよね。

何年か前は、岸和田の高速の裏のほうにコスモス園があって、一本３０円で狩り放題だったんです。

そこへ行っては興奮して手にい～っぱい持って帰ってきていました。

もうやっていないので、本当に残念！

これは、私の母のいとこが持ってきてくれたコスモスです。

母ととっても仲が良かったので、毎年彼岸になるといつも母の仏壇の前に入れてくれます。田舎の山でとってきてくれるコスモスは、店で売っているのと違って、自然の色をしていてとってもかわいらしいです。

でしゃばらず、スーッと伸びて可憐な秋桜・・・。ほんとに素敵です。